- 2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)

- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

- 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída (para empanar)

- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)

- pouco óleo para fritar os bifes

- 1 litro de molho de tomate caseiro

- 600 g de queijo mussarela ralado

- queijo parmesão ralado para polvilhar

Numa superfície plana, coloque os bifes dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.

Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois, passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.

Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fique dourado dos dois lados. Reserve-os.

Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma:

- metade do molho de tomate caseiro

- um bife empanado e frito

- metade do queijo mussarela ralado

- o outro bife empanado e frito

- a outra metade do queijo mussarela ralado

- e termine com o restante do molho de tomate caseiro

Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.

Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Curiosidade: Na verdade o filé à parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomate

Ingredientes:

- 1kg de tomate

- 1 litro de água

- 30 g de manteiga

- 30 g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.

Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe ferver por 30 minutos.

Pronto, agora é só aproveitar este prato dos deuses. Bom apetite!