É uma casta de uvas da família da Vitis vinifera, a partir da qual são fabricados vinhos de alta qualidade.

Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes.

Conhecida como "a rainha das uvas tintas", a Cabernet Sauvignon é o resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet franc e Sauvignon blanc. Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda e complexos aromas de frutos, tais como ameixa e cassis.